ライチデザートとは

ライチのデザートとは

ローズライチケーキ

素材

タンパク質78グラム、全卵57グラム、砂糖50グラム、小麦粉34グラム、アーモンド粉43グラム、バター9グラム、ライチ缶詰ジュース85グラム、ローズウォーター5グラム、ゼラチン3 ml、ライチパルプ

練習

全卵粉を青白くなるまで泡立てる。

2.卵白を砂糖で乾くまで炒める。 バッターと混ぜる。 溶かしバターを加えてよく混ぜる。

3.皿に注ぎ、厚さ約5 mmの薄い層の上に広げ、180度で10分間焼きます。

4.この部分にちょうど間に合うように42Lのベーキングシートを作り、冷却後にムースリングで4つの10cm角のケーキスライスを切り分けます。 脇に置きます。

5.ゼラチンを冷たい液体にふりかけ、よくかき混ぜ、しばらく放置してから放置し、次に20〜30秒間電子レンジで溶かします。

6.果物を冷やして混ぜ合わせます。 少し冷めたら、ムースサークルにケーキを置きます。

7.ムースの輪で下のベーキングシートの上にケーキを広げ、バタークリームを拭き、事前に冷凍したケーキ/ゼリー/ケーキのサンドイッチを置き、最後のスライスをバタークリームで覆います。

8.ホワイトチョコレートガナッシュ（ソース用）は1対1で使用されます。ホワイトチョコレートとライトクリームは細かく切り分けられます。 軽いクリームを電子レンジに入れ、沸騰させながら攪拌して乳化させます。

9.ガナッシュが暖かくなったら、ケーキの上に霧吹きで自然に流します。 ムースリングの外側を掃除して冷蔵します。

ヒント

完成した味、クリームと混ぜたライチの香りのするバラの水は、大体微妙な、甘い味、少し微妙です。 満足していても、それは甘すぎます。