さばの缶詰の作り方
Aug 08, 2018
さばの缶詰の作り方
缶詰のサバ自体はとても新鮮で美味しい魚の一種の匂いです、そしてそれはまた悪くなることができなかったので缶詰のサバの味を作りました、臭い材料を覆うトマトジュースのため非常によいのでサバ缶詰のサバ味で作られたその展開はまた非常に良いです。 次に、さばの作り方を学びます。
1.切片：頭を取り除いて内臓を取り除いた魚を流水で洗い（脊椎で血液を洗う必要があります）、長さ397グラム（3〜3.5 cm）の切片（骨または骨を取り除いたもの） 。 2.5から3センチメートルのための198グラム。
2、塩味：2％塩ドライ塩味30分または10〜15°波の美しさの生理食塩水は15〜20分浸し、一度洗ってください。
3、脱水：清王朝のタンク水注入後の生の水槽、 '25〜30' / 95〜100℃の調理後、18〜22％の脱水率、それは純液体を排出することができます。 トマトジュースを適時に加える。
トマトジュースの調製：トマトジュース（20％）56.6キロ、砂糖9キロ、精製塩2.7キロ、精製植物油12キロ、エッセンス水19.7キロ、合計100キロ。 鍋に水をスパイスし、砂糖、塩を加えてから、90℃に加熱した植物油と予混合の良いトマトソースを加える。
スパイス水の調製：20グラムのベイリーフ、20グラムのコショウ、2.5キログラムのタマネギ、40グラムのクローブ、20グラムのコリアンダーの種、12キログラムの水、スパイス水の総量は12.5キログラムです。 スパイスと水を一緒に鍋に入れて沸騰させ、30〜60分間沸騰させる。
6、缶詰め：タンク番号601、純重量397グラム、魚の375グラム（脱水後285〜295g、きれいな列で、均一で）、トマトジュース、102〜112グラム（75℃以上のジュース温度） 。 タンク番号 604、トマトソース（75℃以上のジュース温度）で198グラム、190グラムの魚（脱水後148〜155 g、注文後、3個以下、コロケーションは均一、43〜50グラム）を片付けた。