冷凍ブロッコリーの栄養

ブロッコリー非常に低カロリーの野菜の一つです。100 g あたり 34 カロリーだけを提供します。それにもかかわらず、健康上の利点を実証されている抗酸化物質、ビタミン、ミネラル食物繊維が豊富です。総抗酸化物質強度酸素根本的な吸光度容量 (ORAC) ブロッコリーの 1632 µmol テ/100 g です。

新鮮なブロッコリーは、チオシアン、インドール、スルフォラファン、イソチオシアネート、ゼアキサンチン、ルテイン、β-カロチン クリプトキサンチンのようなフラボノイド類など多くの栄養素の宝庫です。研究では、分子受容体レベルで肯定的なシグナルを変更することにより、これらの化合物は、前立腺、結腸、膵臓、膀胱、乳癌から保護するためことを示しています。

新鮮なブロッコリーが非常に豊富なビタミン C です。89.2 mg または RDA の 100 あたり約 150% を提供する g. ビタミン C は強力な天然抗酸化物質と免疫変調器によりインフルエンザの原因となるとの戦いのウイルス。

さらに、もう一つの抗酸化ビタミン、ビタミン A の良い量が含まれています。100 グラム新鮮な頭では、623 IU または毎日の推奨レベルの 21% を提供しています。一緒に皮膚や粘膜の整合性を維持するために β-カロチン、α-カロチン、ゼアキサンチン、ビタミン A のことのような他のプロ-ビタミン。ビタミン A は健康な視力のために不可欠とより年上の大人の網膜黄斑変性症を防ぐのに役立ちます。

ブロッコリー葉 (緑のトップス) はカロテノイドとビタミンの優れた供給源です。(16000 IU の 100 g あたりのビタミン A) これらを運ぶ花頭よりも高く多くの襞を化合物します。

新鮮な頭が葉酸; の優れた供給源です。約 63 μ g/100 グラムが含まれて (RDA の 16% を提供する)。研究では、前の受胎と妊娠中の新鮮な野菜や果物の葉酸が豊富で消費は、新生児の神経管欠損症を防ぐのに役立ちますが示されています。

この小花野菜はビタミン K とナイアシン (ビタミン B-3)、パントテン酸 (ビタミン B-5)、ピリドキシン (ビタミン B 6)、リボフラビンなどのビタミン B 複合体グループの豊富なソースです。さらに、その小花もオメガ 3 脂肪酸 (α リノレン酸 ALA) の一部の金額を保持します。

さらに、それはまたカルシウム、マンガン、鉄、マグネシウム、セレン、亜鉛、リンなどのミネラルの良い情報源です。