トマトソースで缶詰のサバは健康ですか？

缶詰のサバの水銀含量は、マグロやマーリンのような大きな捕食種の水銀レベルと比較して、比較的低い。 サバのようないくつかのサバ種は、適度なレベルのカドミウム、水銀および他の重金属および汚染物質を有することができる。

サバは水、塩水、トマトソース、オリーブ油、その他の植物油で缶詰にすることができます。 もちろん、新鮮な魚の味は、缶詰の魚と比べるとずっと優れています。

痩身の魚のタンパク質源として、多くの人々はサバの缶詰を塩水で味付けし、サバは様々な油やトマトソースで缶詰めしているのが一般的です。 サバは塩水で缶詰されたサバよりもオリーブオイルの味がはるかに優れていますが、カロリーも非常に高いです - オリーブオイルの大さじ1杯は約15g〜135kcalです。 そのような缶詰のサバの脂肪量を減らすために、多くの人々は缶詰の魚をストレーナーに入れ、新鮮なレモン汁を使ってそれを洗う。 一方、ナトリウムのレベルを心配している人は、魚の味だけで味はまったくありませんが、魚肉と普通の水だけを含んでいる普通の水で缶詰されたサバを選ぶべきです。

例えば、1990年から2010年までのFDA（食品医薬品局）の報告によれば、スワジキの水銀濃度は次のように述べています。

- 平均0.995PPM（百万分の1）

- 最大3.220 PPM

636サンプルの統計です。

キハダの水銀に関する統計：

平均で0.730 PPM

- 最大1.670 PPM

これは213サンプルの統計です。

大西洋サバの水銀レベル：

- 平均で0.050 PPM

- 最大0.160PPM

これは80サンプルの統計です。

NRDC（Natural Resources Defense Council）とFDAによれば、子供、妊婦、妊娠しようとしている女性は、

- サバキツネ - 一般的にこの種のサバは避けるべきですが、

- サバ（スペイン、ガルフ） - 月に180g（6オンス）のサービングを3回しか消費しない、

- サバ（北大西洋） - 1週間に180g（6オンス）のサービングを2回しか消費しない。

他の人々はこれらの勧告に安全に従うことができます - 結局のところ、子供や妊婦にとって安全なものは、他の人にとっても安全です。 より清潔な海（例えば、地中海の一部）からのサバは、より頻繁に食べることができます。ラベルを読み、魚の水銀レベルに関する推奨ガイドラインに従うことは非常に重要です。

様々な缶詰のサバのレシピは、あらゆる人が退屈を避けるこのタイプの食べ物を楽しむことを可能にします。 一般的に、そのような食事を計画するときは、缶詰のサバと一緒に健康な繊維源（葉や緑の野菜、サラダ、全粒粉のパンなど）を消費しようとする必要があります - そのような食品は体が消化できる使用可能なカロリーに比べて非常にボリュームがあります。 また、単純な炭水化物は非常に少なく、複雑な炭水化物や消化繊維が豊富です。これらはゆっくり消化され、血糖やインスリンの急激な上昇を避ける多量の栄養素の流れが多かれ少なかれ一定になります。