マグロの種類を缶詰します。

型と製品の供給元

、ツナ缶業界は、100 年以上古いです。缶詰イワシの代用を生成する早い 1900 年代に始まったマグロの缶詰とツナ缶はすぐに米国で最も人気の高い水産品の 1 つに育った。現在缶詰のマグロは年間一人当たり 2.7 ポンドで、米国で 2 番目の最も頻繁に消費される魚介類製品です。米国は、世界のマグロ収穫の 1% 未満をキャッチします。以上米国キャッチの半分が約 2600 万ポンド 2004 10 からは毎年、上陸とアルバコアです。メバチやキハダも大量に米国で商業的収穫されます。ツナ缶の約 4 億ポンドは毎年他の国から米国にインポートされます。米国にマグロの缶詰の主要なサプライヤーには、タイ、フィリピン、エクアドル、インドネシアが含まれます。生、冷凍マグロの輸入は、主にキハダマグロです。5 主な商業マグロ種は次のとおりです。

ビンナガマグロ

主にツナ缶の 'ホワイト' マグロ肉として販売。

缶詰のアルバコアのほとんどは、太平洋の公海でキャッチされます。

アルバコアは 12 歳生きることができるし、外洋で 80 ポンドに成長することができます。

米国キャッチ アルバコアは太平洋沿岸から主が、それはまた大西洋でキャッチします。それは、新鮮なマグロの缶詰をパック、または腰で販売できます。

カツオ ・ マグロ

主にツナ缶として販売やマグロ '光' と名前を付けます。

ほぼすべての米国のキャッチは、ハワイの太平洋から来る。

米国で販売されている生鮮及び冷凍カツオ ・ マグロの大半は、メキシコ、韓国、エクアドルからインポートされます。

カツオが平均 2 ~ 3 フィートの長い、6 〜 8 ポンドの重量を量ること小型のマグロです。

キハダマグロ

キハダマグロは、多くの場合冷凍マグロ ステーキや新鮮な腰やステーキとして販売されています。

少量は、カツオと混合 '光' マグロ肉として缶詰です。

キハダマグロは 400 ポンドを育て、6 〜 7 年の比較的短い寿命を持っています。

めばちまぐろ

めばち一般的ハワイ名 'アヒ' で販売しています。

めばちまぐろは長くてライブまで 10 年 6.5 フィートまで育てることができます。

メバチは、刺身や寿司料理、新鮮なまたは冷凍のステーキ、または腰によく提供しています。

クロマグロ

大西洋クロマグロは、市場で最高の値を持つ大西洋まぐろ種です。

ほんまは、30 歳生きるし、1200 ポンドに成長できます。

マグロは、刺身や寿司料理でほとんど専ら使用されます。

製品形態

販売のスーパー マーケットや外食店、デリ、またはマグロ サンドイッチ ツナ缶はアルバコアやカツオ、キハダマグロの混合物のマグロ。「光のマグロ」カツオとキハダの少量から大抵成っている安価な製品し、マグロは米国の「白身マグロ」にラベルを付けることを許可する唯一の種米国アルバコア ツナ缶販売の最大の部分を表します状態。新鮮なまたは冷凍マグロの腰部またはステーキの小売店に販売し、レストラン、一般にキハダ、メバチ、またはビンナガマグロです。高品質または「寿司グレード」めばちマグロは、寿司や刺身料理で通常使用されている料理です。

栄養

オメガ 3 脂肪酸、高品質の蛋白質、セレン、ビタミン d などの必須栄養素のよい源であるツナ缶ほとんどのマグロ種約 5 グラム 100 グラム (3.5 オンス) 部分あたりの脂肪、コレステロールおよびナトリウムの 50 ミリグラム未満の最大値に 1 があります。マグロは、心臓の健康、脳機能と正常な成長と開発に必要な長鎖オメガ 3 脂肪酸の重要な栄養源をまた提供します。アルバコアとクロマグロ カツオ、キハダマグロの続きますオメガ 3 脂肪酸の最高レベルであります。缶詰のプロセスは、長い貯蔵寿命タンパク質、オメガ 3 脂肪酸など他の栄養素のよい源であると便利で栄養価の高い製品を作成します。マグロの缶詰製品の栄養組成で梱包されて液体 (オイルか水)、塩など他の成分を追加するかどうかに影響されます。栄養ラベルは、これらの製品を比較するための基礎を提供します。