赤ちゃんトウモロコシについての真実

ベビーコーン中華料理のテイクアウトのどこが、それが実際には、どこから来るのだと思うを停止してまでですか?

それはトウモロコシの遺伝子組み換えの耳ですか。トウモロコシの未熟な耳ですか。いくつかその他トウモロコシのような野菜料理の外国人によって縮小されては?

それは大きく、晩春または初夏、茎が成長する前にピックアップする前に赤ちゃんのニンジンは、人間や機械のサイズに絞り込んだとは異なり赤ちゃんトウモロコシはトウモロコシの耳だけです。柔らかく、料理に使っても簡単だけど、収穫に負担だから、それは主流をヒットしていません。

ベビーコーンは、トウモロコシの絹は、ピークを始めるとすぐに通常の手で収穫されます。タイは一次生産者が、インドやケニアで栽培されまた。

「ベビーコーンは、異なるテクスチャと、スナップの詳細を持っている」カーラ ・ ハーマンソン、ニューヨーク市で彼女の季節限定のレストランのスペシャルで赤ん坊のトウモロコシを使用している E のタラルッチパン ヴィーノのシェフは言います。

「乳児用缶詰コーン調理は少しビットので、ほんのり甘い素朴なと非常に植物これらの層ではなく、それは液体のような味。同時にカリカリがどろどろです。必要はありません、スナップ、クランチ、新鮮なトウモロコシを持って生活。」

それは楽しい野菜です。それに直面しようと、野菜に行く限りでは、かなりかわいいです。また、非常に汎用性です。生または調理された、それを食べることができるまたは全部、穂軸およびすべては、あなたの口を開くことができます。

しかし、それが通常のトウモロコシと同じ栄養値を提供して?いやそうではありません。

」のみ、トウモロコシが成熟する前に数日を手にして、ため時間がないほどミネラルと栄養素として密になる栄養素の"ロサンゼルス ベース栄養士シラ Lenchewski は言います。

しかし、それは利点を持っています。同時に「ある」以下の砂糖 Lenchewski は言います。「それは面白い以下の鉱物栄養素、また以下の砂糖があるので。

新鮮な赤ん坊のトウモロコシは、常に利用可能な isn't、以来メーカー多いとそれを読み込む塩、防腐剤、さらに潜在的な健康上の利点を否定すること。

「あなたは本当にここから近いどこでもそれを見つけることができません、それはおそらく、飛行機で出荷されている羽目し、缶詰されていますいます。それは間違いなく通常のトウモロコシよりも健康的な"Lenchewski は言います。

それはどこで食べることができるか。

ベビーコーンはケールのようなスーパー フード ダーリンの名声を持っていませんが、それがトレンディなメニュー上にトリミングです。「人々 ちょうどそれを売るいけない、」シンプソン ウォン ニューヨークで Chomp Chomp のシェフは言います。「中央アメリカであるそんなにトウモロコシ、正直なところ、私は彼らがそれを使用する方法を知らないと思う」

一番上のシェフ ミョウバン マルセルビネロン ベビーコーンを大好きで、ふざけてラ ホット スポット狼でユニコーン骨髄と呼ばれる皿でそれを使用します。「私は赤ちゃん野菜を使用するように"ブドウ栽培者は言う、「試飲メニューや小さいコースに合う味が... 本当に素敵な魅力的なテクスチャがあるため。甘いではなく、完全に成長したトウモロコシとしてでんぷん質です。超甘いはありません。もう少し植物性がある。」彼はまた彼の注目の料理、コンビーフのいずれかでそれを使用します。

「自分のパストラミを作った、ベビーコーンを添え、」彼は言った。「それは言葉遊びです。コンビーフ. それを得るですか?」

しかし、今のところ、それは炒め、フライド ポテト、赤ちゃんトウモロコシ マサラのようないくつかのインドの料理、タイの麺を切らしてをピークに多く見られます。ベビーコーンは味の多くを持っていないが、ソース、パスタ リガトーニのような同じ方法の隅々 はミートソースを拾うため素晴らしいたくさんを誇っています。

家庭で、それを調理することができますか。

場合は、それを見つけることができ、アジア市場でのことを良いチャンスがあることができます。缶詰のバージョンは、すべて見つけることができますが場合、は、赤ん坊のトウモロコシを切りよく乾燥させて。

炒め物を作る方法についてのチャウダー又はサラダのバッチに一握りを投げるが、それを組み込む簡単な方法ですか。本当に、その甘い味を引き出す赤ちゃんトウモロコシを焙煎、楽勝です。

生でも楽しめます。はるかに冷静ですが、人参スティックに間食のようです。