缶詰パイナップルを作る方法
Apr 16, 2018
缶詰（缶詰）は、食品原材料の前処理および調味後に長時間保存した後、容器に入れ、真空密閉して滅菌する食品加工方法である。 すなわち、商業的な滅菌を達成するために食品を密封滅菌または滅菌シール（つまり、無菌包装）することにより、室温で長時間保存できる食品を総称して食品を隠すことができる。
原料点によると
肉：蒸し、味付け、硬化、燻製、ソーセージ、肉汚れ。
家禽：白、骨なし、調味料。
水産物：油浸した（燻製）、調味料、蒸し。
フルーツ：砂糖水、シロップ、ジャム、ジュース。
野菜：透明、酢、調味料、塩（ピクルス）
その他のクラス：ドライフルーツ、スープ。
固体の形状に応じてフルウェーハ缶詰のパイナップル、缶詰パイナップル、回転ウェーハファンの塊状の塊状のパイナップル、缶詰のパイナップル長い壊れた米、缶詰のパイナップル、缶詰のパイナップルと缶詰のパイナップル7クラスの小さなピースパイナップルは甘くて滑らかで、胃を食べたり、脾臓を栄養したり、下痢を止めたり、胃を浄化したり、渇きを止めたりします。
3プロセスフロー
原料の選択は、洗浄、グレーディング、カットエンドまで皮をむく、ハブ仕上げ - スライスをセカンドピールとセパレーション、排水缶詰シール、滅菌 - 冷却 - ラベリング - 印刷 - ジャー
4テクニカルポイント
（1）原材料は、大きな果実形、浅い芽、小さな芯および小さな繊維を有する原材料として選択された。 昆虫を取り除き、枯れた果物を取り除く。
（2）果物の表面の汚れや破片をきれいな水で洗ってグレード分けし、フルーツの大きさに応じてグレードアップする。
（3）パイナップルジョイント加工機で処理する。
（4）損傷した皮膚の傷跡を整えて除去し、果物を取り除き、水で洗い、パルプを1枚スライス機で厚さ10〜16mmのリングスライスに切断する。 ホタテ貝や破片は、果物、斑点、または機械的な損傷ではなく、失格のある果物または破片に切断することができます。
（5）果物スライスを前もって入れたタンクに入れ、約50グラムの砂糖水を約1.2倍加え、80KPaの下で25分かかる。 利用可能な真空搾汁機を有する方がよい。 300グラムの果物と100グラムの砂糖水をパックする。
（6）排気シール高温排気シール、温度約98度、タンク中心温度75以上。真空シールは53.3KPa以上でなければなりません。
（7）滅菌と冷却滅菌処方、ガラス瓶は5 '〜25' / 100です。 滅菌後、サブセクションを38℃に冷却する。
（8）倉庫でクール缶を1週間清掃し、有資格者を倉庫に入れて販売する。
（9）レビュー品質の製品は、1％〜3％の無作為抽出の収率に応じて缶詰を検査することができます品質指標は要件を満たしています：黄金黄色にパルプ黄色、色と光沢が一貫して透明な砂糖水、不透明パルプの破片、パルプの少量の酸味と甘い適切な、独特の臭いがない：果物フル、ソフトハード中等度、良好な切断、傷や昆虫と斑点がない; 肉重量は正味重量の54％以上であり、砂糖水濃度は約16％である。
（10）コロニーの検出：医学研究は、5月から10月に一般に引き起こされたサルモネラの食中毒が食中毒および食物、病原性の原因で最も簡単なサルモネラ菌であり、個体感受性。 人々がサルモネラの食物を食べると、細菌や細菌が毒素を生成し、嘔吐、下痢、発熱、頭痛などの副作用を引き起こすことがあります。
5栄養の効果
パイナップルは栄養が豊富で、リンゴと同じ5倍のビタミンCを含んでいます。 それはまた、体内でプロテインを消化するのに役立つパイナップルプロテアーゼが豊富で、肉や脂肪を食べた後にパイナップルを食べるのが最も有益です。 パイナップルの新鮮な果物は、フルクトース、グルコース、アミノ酸、有機酸、タンパク質、粗繊維、カルシウム、リン、鉄、カロテン、様々なビタミンやその他の栄養素が豊富です。
パイナップルは、健康管理のための良い食事療法をしています。 それは、心臓発作を引き起こし、血餅の形成を防止し、心臓病患者の死亡率を大幅に低下させる血餅を溶解することができるブロメラインを含有する。 パイナップルの砂糖、塩、酵素は、しばしば新鮮なパイナップルジュースを取る利尿、脱水効果があり、高血圧に有益である、また、腎炎の浮腫、咳や粘液の治療に使用することができます。 パイナップルのプロテインナーゼと食物繊維の数が多いと、人間の腸や胃の消化を助け、食物繊維の量が多いので、良好な吸着ができます。 余分な脂肪を腸や他の有害な物質で取り除くことができ、便秘症状を予防し、緩和することは明白な効果がある。