あなたが食べるサバ魚はいかにいいですか？

英国栄養学会（British Nutrition Foundation）は、毎週1〜2部の油性魚を食べる必要があると言いますが、どこから入手するべきですか？

食べるのに最適なタイプの魚は、サケ、イワシ、サバ、ニシン、ピルチャードなどの油性魚です。

ロンドンのセントジョージ病院の医師であるCatherine Collinsは、イワシやピルチャードのような缶詰の魚は食べるが、缶詰のマグロは食べられないと言います。 これは、マグロが食品加工システムを通って缶詰になるときに、その必須脂肪酸（EFA）を大量に失うため、新鮮なマグロステーキがより良くなるからです。

あなたが缶詰の魚を食べようとするならば、油よりむしろ塩水で魚を選んでください。 缶詰の魚に使用されるオイルの大半はヒマワリ油です。 これは多価不飽和脂肪ですが、体内のフリーラジカルによる損傷を引き起こす傾向があります。 「魚の良いEFAはヒマワリ油に濡れてしまいますので、健康にはそれほど素晴らしいものではありません」とキャサリンは言います。

スーパーマーケットのパケットから新鮮な魚を摂取するか、魚の仲間から買った魚を摂取する方が良いかどうかについていくつかの議論があります。 答えは2つの間に本当の違いがないということです。

「魚が出始めてから約2〜3日後に小さな窓があります」とキャサリンは言います。 「新鮮であればどこで買っても問題ありません」

あなたの魚を調理する方法も重要です。 それは味が良いかもしれませんが、魚やチップはEFAの摂取を増やすのに役立っていません。

これは、通常、魚やチップディナーに使用される魚は、油性魚よりもはるかに低いレベルのEFAsを有するタラです。 オリーブオイルで魚を覆い、油で揚げると、オメガ6が豊富な植物性油である可能性が高いため、魚の健康価値も低下します。

油性魚を調理したい場合、できるだけ多くのEFAを保存し、魚の他の多価不飽和脂肪を減らすために、蒸気を吹き込むかグリルするのが最善の方法です。

健康価値の点で「究極の」魚にとって、キャサリンは缶詰のイワシをトマトソースで食べることを推奨しています。

彼女は言う、「それは油性の魚であり、1インチの7インチのイワシはまた、

タンパク質。 小さな骨もたくさんありますので、食事中にカルシウムを追加しています。 もしトマトソースで缶詰めされていれば、リコペンのもう一つのがん撲滅栄養素のメリットも得られます。

魚を食べる人の中には、PCBs（ポリ塩化ビフェニル）と呼ばれる魚の化学的残留物が心配されている人がいます。 これは数十年前に海に投棄された化学物質ですが、まだ魚、動物、人間の脂肪に現れています。