ブラインのボタンマッシュルームとは何ですか？

ブライン栄養成分のボタンマッシュルーム

おいしい、しっかりした白いボタンマッシュルームは、世界中で栽培され、消費される食用キノコの最も一般的な様々です。 共通のボタンは担子菌科の肉質の子実体です。

市場で入手できるさまざまな種類のボタンマッシュルームは、成長と収穫のさまざまな段階で販売されている同じA.ビスホルスです。

未成熟と白：共通のボタン、またはテーブルマッシュルーム。

未成熟および褐色：栗のキノコまたはクレミニ。 これらはより厚い茎とより淡い淡い茶色の帽子を有する。 彼らは白いきのこよりもより「茸のような」風味とより肉感的な風味を持っています。

白ボタンキノコ

コンポストベッドの白いボタンのきのこ。

写真提供：Alison Harrington。

識別

ボタン/白いきのこは、栽培されたきのこの中で広く入手できるので、店/店で容易に認識することができます。 小さな、若いボタンは、茎の周りに閉じた象牙色の白い帽子を特徴とする。 より大きなキノコは、下面の褐色の鰓が開いた帽子を持ち、成熟するにつれてさらに暗くなります。

若いボタンには愉快で控えめな味がありますが、その味は蓋の開いた大きなもので強化されます。 毒性があるので、鰓の下に白い特徴を持つものは避けてください。

栽培

管理された農場の下で、白いキノコの栽培は人工的に準備された "堆肥"のベッドで行われます。 よく準備された低温殺菌堆肥は、キノコの生育に最も適した食物源として働き、他の菌類や細菌を排除します。 次の段階では、商業的に調製されたキノコ種子（菌糸体産卵）を堆肥混合物中に均等に移植する。