塩水のキノコの生産プロセス

ピクルスキノコ塩水は準備事前 22 度にボーム塩水。水 (原水) の 100 キロ、塩分、沈殿物、不純物の準備を達成するために塩、溶解する攪拌、塩塩の欠如の 40 kg を追加します。15 時の安定性を塩煮きのこ重量 60%、ホワイト 10% 塩水、浸漬の 48 時間後とによると ~ 16 度、並べ替えの削除キノコ。マリネ、適度な塩水がシリンダーに注がれている、マッシュルーム、塩、レイヤー キノコの塩。タンクの下調理されたキノコは常に塩分、状態リスト、時間と量のレベル、塩分下でシリンダーをチェックします。

原料処理

新鮮なキノコの買収後キノコの表面の泥は 5/10000 - コークス亜硫酸ナトリウム水溶液 (0.5 kkc 水の 1000 kg) で洗浄しました。5/10000 ナトリウム亜硫酸ソリューション リンスで 1 分、ビニール袋が並ぶ樽を取るパック フレッシュ マッシュ ルームの樽の中のきのこ水浸漬を追加する必要があり、工場やワーク ショップの生産に送られますから、泥や不純物を洗ってください。

リンス

処理された新鮮なキノコ、タイムリーな 3 の最後に到達するために静的または流れる水すすぎリンスに入れて 〜 事前に調理のためのガーゼと並んでバスケットに残留ナトリウム亜硫酸とキノコ 4、ドリフト。

事前に調理

ダブル シリンダー ステンレス鍋または蒸気コイルの燃焼、(農村のキノコの家利用可能な大規模なアルミニウム鍋料理) を作る。事前に調理の液体水のすべての 100 キロを 5 に追加 〜 7 kg、塩または同等の塩水 (浸漬きのこ髪塩水) 沸騰の後キノコ シリンダー事前に、ストレーナー付けゆでに調理を調理前に水洗いが上下反転、キノコも成熟し、約 6 ~ 7 分は冷却を削除します。事前に煮沸した水を調理は 3% を追加することができます 5 〜 6 回、しかし後きのこ (または塩水) の塩の 3 回目は、塩を追加します。事前に塩水を沸騰のあまりにも多くの使用、それ以外の場合、色に影響します。最高のキノコは別々 に調理済みして precooking 時間キノコの心が調理されるかどうかによって異なります。

冷却

調理済みのキノコは、流れる水や冷たい水の残りの部分に継続的に冷却されています。手の温度差がなくなるまでは、きのこ体をタップします。

分類

分類使用可能な分類子画面、または手動並べ替えによって、その仕様 (調理されたキノコの直径) が国際に従って決定され、国内市場の標準べきであるが、一般的に 3 〜 5 年生: グレード B 1 〜 2 cm、2 ~ 3 cm、C の上 3 cmレベル、D レベル、E (不良) 大変形、薄肌、開いた傘。大きな裂け目のハンドル以外。

並べ替え

マシンをふるい後、すべての等級は人工選択によって見出される必要があります。奇形、シャンク、傘は E レベル (キノコ) の外と呼ばれるとバレルとしてピックアップすることができます。

バレル

調理した肉 40% 塩沸騰溶解塩分 22 度まで冷却とガーゼとフィルター処理後の沈殿物をあらかじめ必要があります 2% クエン酸を追加します。バレルはハロゲン、ボーム 22 度 15 ハロゲン程度の樽で時間を計測するメーターを塩漬けキノコになります 〜 16、18 度、20 度バレルとハロゲンの塩分。勝つハロゲン切断の低下の重量を量る、バレル マウント包装容器および輸出要件に生理食塩水の量、数は劣らず、十分でこれ以上必要があります。プラスチック バレル、竹でバレル口とマッシュルームのラザニアを押し込まれて、塩水に浮かんでいるその他のオブジェクトでキノコし、等級を示します。コンプライアンスのレベルをチェック、常にチェックする必要があります、十分飽和食塩水でストアド 3 を追加するバレル 〜 工場検査に合格後 4 日。

生産

キノコの原材料は、できるだけ、季節のきのこ生産のため非常に強力な明白なピーク結実期、缶詰食品工場株式会社は、しばしば飽和原料、キノコの処理の一部がタイムリーでないことがの生産能力です。塩水のキノコの処理がきのこ生産の軽度の問題を解決し、市場を緩和に役立つし、直接書き出すこともできます。塩水のキノコを処理のための機器は、小さく、技術は簡単です。集団と個人で製作可能します。