塩水でシャンピニオンのキノコを作る方法

塩水のキノコbo は事前に準備がメソッドを塩漬け梅 22 度塩水。100 kg 冷たい水 (原水) で塩の 40 kg を追加し、溶解する攪拌します。塩分は塩を追加するのに十分ではありません。温かいキノコの重量によると 60% のハロゲン化物および 10% の白い塩を使用します。48 時間、浸漬後塩分は 15-16 度で安定しているときは、選択のキノコを取る。マリネされたとき、適切な塩水を注ぎ、ボウル、キノコを下げるレイヤーを追加して、塩キノコ層塩。シリンダーに熟したきのこを入れ、塩分よくチェックするべきです。シリンダーは、シリンダー、時間、量、シリンダーの塩分濃度を示すに表示されます。

新鮮なキノコの購入後すぐに、きのこの表面の泥は 50、000kgs 亜硫酸ナトリウム (0.5 kg ナトリウム ピロ亜硫酸水の 1000 の kg) の溶液で削除されました。泥の混合物を洗浄した後に、1 分ナトリウム pentamethite のソリューションにすすぐ。ビニール袋が並ぶバケツにビニール袋から新鮮なキノコを削除します。キノコを浸漬し、加工工場やワーク ショップの生産のためにそれらを送信するために水を追加します。

調理の塩ゆで、22 度の塩分濃度で、事前に 40% の塩を溶かした。ガーゼ冷却および沈殿物によってフィルター処理されて後クエン酸の 2‰ に追加する必要があります。漬けキノコの塩水は、バケツを充填するとき一度ボーム メーターで測定しました。15-16 度の塩分濃度でバケットの塩水は 22 度、18 度の塩分濃度で塩水と塩水は 20 度。計量に、キャリーは、十分なあまりにも多く、小さすぎるされていません、標準として破線ハロゲン、バレルあたり塩の水の数は、包装容器、国内外販売の要件、数量によって決定されますを取る必要があります。プラスチック製のバケツにキノコをロードすると後、竹片など、バケツの口の中で他のものと肉汁が押し込まれて肉汁の表面に浮かぶキノコと成績をマークするし。バレルをロードした後グレードが一貫したかどうか、かどうかを確認してくださいとも定期的にチェック、十分なかん水を追加および保存検査に合格後 3-4 日間必要です。