缶詰の梨のパイを作る方法

缶詰の梨のパイを作る方法

ペアーパイ充填

24カップの薄切り梨

砂糖5 1/2カップ

1 1/2カップClearJel®

冷たい水2½カップ

リンゴジュース5カップ（梨や白ぶどうも使用可能）

3/4カップのボトル入りレモンジュース

1 T.シナモン

3/4 t。 ナツメグ

品質：しっかりした梨を使用してください。

収量：7クォート

準備：ウォッシュ、ピール、コアの梨。 1/2インチ幅のスライスを調製し、褐変を防ぐためにアスコルビン酸を含む水に入れます。 水を沸かし、水が沸騰した後、1分間各梨のバッチを加えます。 乾燥したものの、覆われたボウルやポットで熱い果実を保つ。

クッキング：砂糖、ClearJel®とスパイスを水とリンゴジュースと一緒に大きなケトルに入れます。 混合物が濃くなり、泡立ち始めるまで中程度の高熱で泡立て、煮る。 レモン汁を加えて1分間沸騰させ、絶え間なくかき混ぜる。 暑さから削除。 排水した梨のスライスをつけ、直ちにホットジャーを混合物で満たす。

充填：注：漏斗を通して瓶にいくつかを加え、プラスチックのスパチュラを使用して充填物を押し下げ、気泡を取り除くと、各掬い汁で瓶の上に上がるので、それは本当にうまく機能します。 1 1/2 "ヘッドスペースまで塗りつぶします。 必要に応じてヘッドスペースを調整します。 湿ったきれいなペーパータオルで瓶の縁を拭きます。 ふたを調整してすぐに処理してください。

処理：完全な圧延沸騰で25分間、水槽容器で処理する。 5分間待ってから、皿タオルを取り出して一晩静置する。 翌日、リングときれいな瓶をはずし、レシピ名と日付でラベルを貼ります。 冷暗所に保管してください。 このレシピは6〜7個のクォートを作成します。