高品質の塩漬けマッシュルームを選択する方法は？

高品質の生のキノコには、次の特性が必要です。

(I) 鮮度
生のものは鮮度が最も重要な要件ですキノコ。新鮮なマッシュルームの帽子は、乾燥や収縮の兆候はありませんでした。えらは密接に配置され、色が均一で、通常は白または明るい茶色です。手でキャップを優しく押すと、その弾力性を感じることができます。手放した後、キャップはすぐに元の形状に戻り、キノコの内部細胞構造が無傷で十分な水があることを示します。押した後に明らかなへこみがあり、ゆっくりと回復するか、回復できない場合、キノコが水を失い始め、その新鮮さが減少したことを意味します。さらに、新鮮なキノコの表面には、暗く、黄色、または粘液やその他の劣化の兆候なしに、自然な光沢があるはずです。

(II) 外観の健全性
生のキノコには、害虫や病気による侵食の兆候はありません。キノコの表面を慎重に確認します。害虫が食べるワームの穴、ワームスポット、または隙間はないはずです。同時に、キャップが無傷で損傷を受けていないこと、および茎が強く、壊れていないことを確認してください。キャップのエッジは、引き裂かれたり不完全さもなく、きちんとしています。ポルチーニなどの野生のキノコ品種の場合、野生の害虫や病気の影響を受けやすいため、外観の完全性を厳密にチェックする必要があります。

(III) 清潔さ
キノコは、成長プロセス中に汚れ、不純物、雑草などに取り付けられ、選択されたときに清潔さを確保する必要があります。高品質の生のキノコは、事前に洗浄する必要があり、表面に明らかな汚れ粒子や不純物はほとんどないはずです。えらに隠されたいくつかの小さな不純物の場合、キノコをそっと振ったり、柔らかいブラシを使ってそれらをきれいにしたりできます。大規模に購入するときは、クリーニングテストのためにマッシュルームをランダムに選択して、クリーニング後の清潔さを観察し、汚れや不純物を除去するのが難しいかどうかを観察できます。