ニンジン成分ががんリスクを軽減

科学者らは、 ニンジンを食べるもう一つの理由を私たちに与えました - 一般的な根の野菜に見られる化合物ががんの発症に影響を及ぼすことが判明しました。

専門家は、人々が抗癌性のためにニンジンを食べることを勧めていますが、野菜のどの成分がこの効果を有するかは正確には分かっていません。

ファルカリノールは、貯蔵中に根に黒い斑点を引き起こすカンゾウの腐敗のような真菌の病気からニンジンを保護します。 科学者らは、これまでに発表された研究の結果、がんの発症を予防する可能性があると示唆した後、化合物を調べた。

研究チームは、実験室条件下で前癌性腫瘍を有する24匹のラットについて試験を実施した。 彼らは3つのグループに分け、それぞれ異なる食事を与えました。

チームは、18週後に普通の飼料とともにニンジン（人気のオレンジ色の品種）を食べたラットと、ニンジンに含まれる量に等しい量のファルカリノールを飼料で摂取したグループが、対照群のラットよりも本格的な腫瘍を発症させた。

ニューカッスル大学の農業、食品および農村開発学校のシニア講師であるKirsten Brandt博士は、南デンマーク大学とデンマーク農業科学研究所との研究を行った。 彼女は言った： "私たちはすでに、ニンジンは私たちのために良いことを知っており、癌のリスクを減らすことができますが、これまで野菜のどの要素がこれらの特殊な特性を持っているか分かっていません。

「我々の研究では、定量的ではなく、野菜をより定性的に評価することができます。癌の発症を予防するためにどれくらいのファルカリノールが必要であるかを特定し、ニンジンは他のものよりも優れています。さまざまな形、色、大きさの品種が存在するためです。

消費者にとっては、果物や野菜を1日に5回食べるようにしても、特定の種類の食べ物を特定の量だけ食べるように勧めるケースはもう間もなくないだろう。また、野菜を栽培する際に使用すべき方法に関して、栽培者にとってより適切な助言につながる」と語った。

この実験は生のニンジンを用いて行われたので、研究者は茹でたニンジンを食べたり、ニンジンジュースを飲んでも同じ効果があるかどうかはまだ分かっていません。

「最も多くのニンジンよりも多くのニンジンを食べ、自分の有機品種を栽培している」と述べたブラント博士は、毎日1人の小さなニンジンを他の野菜や果物と一緒に食べて、健康を守ることを奨励することを勧めました。

ファルカリノールは大量に毒性がありますが、致死量を得るには一度に400kgのニンジンを食べなければなりません。 研究者らは、この点で詳細な分析をまだ実施していないが、がんと戦う体内のメカニズムを刺激するため、効果的であると考えている。