ボトル入りきのこ

塩漬けきのこの塩漬け法は、事前にボームの22度塩水を用意することです。 すなわち、４０ｋｇの塩に１００ｋｇの冷水（原水）を加えて攪拌溶融し、塩分を添加するには塩分が不足して上記塩分を生成し、沈殿物を除去する。 調理されたきのこの重量に応じて、60％のハロゲンと10％の白い塩が48時間使用され、塩味が15-16度で安定したとき、きのこは選別のために取り出された。 酸洗いするときは、適切な塩水をタンクに注ぎ、次にきのこを加え、塩を加え、そして塩の層を重ねる。 調理されたきのこがタンクに入った後、塩味は頻繁にチェックされ、シリンダーはシリンダーに表示され、タンクの時間、量のレベル、そして塩味が示されます。